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地下酒窖里的品酒学问

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       陕西张裕瑞那城堡里有一个亚洲最大的地下酒窖,酒窖里有一个“酒窖迷宫”,这里也是当年浙江卫视那个综艺节目“奔跑吧兄弟”的取景地。跑男早就跑走了,现在这里是许多间风格各异、灯火辉煌、充满异域风情的“品酒室”。

       围着桌子坐下,在每个座位前都用不同形状的酒杯装了三杯酒,干红、干白和冰酒,介绍完这三款酒,品酒师告诉我们喝葡萄酒时,一定遵循酒原来的本味喝,别加任何东西,比如前些年流行的在干红里加雪碧就是非常错误的喝法。且不说每一款酒的味道都是酿酒师花费数十年,甚至一辈子努力探索得到的,雪碧进入人的胃部后会释放的二氧化碳气体,就会迫使酒精较快地进入小肠,而小肠对酒精的吸收速度要比胃快得多,这样也会加大对人体的伤害,对健康是极其不利的。

 

地下酒窖里的品酒学问 

 

       专业的品酒师会先教给大家饮酒时的礼仪,比如持杯的姿势,一般是用拇指、食指和中指夹住高脚杯的杯柱;而更优雅的是用拇指和食指夹住杯子的底部,这种持杯适合站着饮酒,但不管怎样持杯,都不要用手触碰杯身。

       品酒分观色、闻香和品味三个步骤,而当一次品尝多种酒的时候,要遵循先淡后浓、先弱后强、先干后甜的原则。品酒的学问大啊,观色品味自不必说了,就是闻酒香,也有静态闻香和动态闻香两种,动态闻香是先将杯中的酒晃动,让酒液沿着杯壁缓缓地往下流,再把鼻子伸入酒杯闻香,香气就比静态更加饱满浓郁。

       张裕有一款著名的“冰酒”,是由冰葡萄酿造的,冰葡萄对天气要求极高,要-8℃以下自然冰冻,并稳定持续12个小时以上才能进行人工采收,采收一定要在凌晨三、四点天气最冷时候,是高成本的投入,因此极其珍贵,冰酒是金黄色的,喝起来刚开始像喝蜂蜜,感觉非常甜,然后甜味慢慢地退去,变成了独特的留香。

 

地下酒窖里的品酒学问 

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